Добавление растительных жиров и их присутствие в молоке и молочных продуктах считаются признаком фальсификации.
Присутствие растительного жира в молоке и молочных продуктах обычно принято определять основываясь на содержании жирных кислот в молочном жире.
Следует отметить, что этот метод не является очень точным и эффективным, поскольку не уточнено какие именно жирные кислоты не должны присутствовать в молочных продуктах.
В то же время, для тех жирных кислот, которые должны присутствовать, минимальные и максимальные пределы их количественного содержания настолько резки, что это ставит под угрозу точность испытаний.
Кроме того, в молоке и молочных продуктах не должны присутствовать фитостерины.
В отделе анализа качества и безопасности пищевых продуктов ООО «ЭФ-ДИ-ЭЙ Лаборатория» тестирование молока и молочных продуктов на фальсификацию осуществляется методом определения фитостеринов, что является более точной методикой.
Тестирование на наличие стеринов в молочных продуктов осуществляется с помощью газового хроматографа с масс спектрометром (ГХ-МС).
Тестирование проводится в соответствии с техническим регламентом Таможенного Союза 021/2011 и 033/2013.
Тестированию подлежат:
- молоко
- сухое молоко
- сгущенное молоко
- масло
- сметана
- творог
- сыр
- мацун
- тан
- мороженое